Інгредієнти для швидкого приготування солянки:
1. Морква середніх розмірів - 2 штуки
2. Цибуля великого розміру - 1 штука
3. Огірки мариновані середнього розміру - 2-3 штуки
4. Маслини консервовані - 10 штук
5. Лимон середніх розмірів - 1 штука
6. Часник - 3-4 зубчики
7. Перець червоний мелений - за смаком
8. Ковбаса копчена - 200 грам
9. Корейка свиняча копчена або карбонад - 200 грам
10. Паста томатна - 150 грам
11. Олія - для смаження
12. Помідори черрі - порційно по 1-2 штуки
13. Зелень кропу або петрушки свіжа - за смаком
Інвентар:
1. Ніж
2. Тарілка - 6 штук
3. Каструля
4. Консервний ніж
5. Столова ложка
6. Кухонний паперовий рушник
7. Сковорода
8. Плита
9. Дерев'яна ложка
10. Кришка
11. Кухонні прихватки
12. Супниця
13. Порційні тарілки
Крок 1: готуємо моркву.
Подрібнюємо моркву
Моркву за допомогою кухонного ножа очищаємо від шкірки, а потім промиваємо під проточною водою. Перекладаємо наш овоч на обробну дошку і нарізаємо спочатку уздовж на кілька тонких пластинок, потім пластинки нарізаємо на невеликі брусочки і перекладаємо їх у вільну миску.
моркву натираємо на тертку
Увага: за вашим бажанням нашаткувати моркву можна з допомогою великої терки.
Крок 2: готуємо цибулю.
Подрібнюємо цибулю
Цибулю з допомогою кухонного ножа очищаємо від лушпиння і добре промиваємо під проточною водою. Потім перекладаємо його на обробну дошку і за допомогою того ж гострого інвентарю нарізаємо на невеликі кубики. Перекладаємо подрібнену цибулю в вільну миску.
Крок 3: готуємо часник.
Подрібнюємо часник
Часникові зубчики перекладаємо на обробну дошку і, натискаючи рукояткою ножа на них, знімаємо піну. Потім за допомогою того ж гострого інвентарю дрібно подрібнюємо зубчики часнику і перекладаємо в окрему тарілку.
Крок 4: готуємо ковбасу і корейку.
Нарізаємо на кружечки ковбаси
Ковбасу з допомогою ножа очищаємо від шкірки і викладаємо на обробну дошку. Потім нарізаємо на тонкі кружечки товщиною не більше 4-5 міліметрів і перекладаємо у вільну тарілку.
нарізаємо корейку на шматочки
Ту ж процедуру проробляємо і з корейкою. Тільки з тією різницею, що нарізаємо його невеликими кубиками, а потім перекладаємо в тарілку з ковбасою.
Крок 5: готуємо огірки.
Нарізаємо огірки на шматочки
Відкриваємо кришку банки з консервованими огірками, розсіл виливаємо в каструлю, в якій буде варитися суп. Огірки викладаємо на обробну дошку, нарізаємо дрібними кубиками і перекладаємо у вільну миску.
Крок 6: готуємо маслини.
нарізаємо на шматочки маслини
Відкриваємо за допомогою консервного ножа кришку банки з консервованими маслинами і зливаємо рідину в раковину. Потім за допомогою столової ложки перекладаємо маслини на обробну дошку і за допомогою ножа нарізаємо їх навпіл. Потім викладаємо у вільну тарілку. Увага: для приготування солянки краще всього використовувати середні по величині плоди і обов'язково без кісточок. Якщо ваші маслини невеликі за розміром, тоді їх додавайте
Крок 7: готуємо лимон.
Нарізаємо на кружечки лимон
Лимон промиваємо під проточною водою. Потім, скориставшись паперовим рушником, протираємо кірку цитрусового фрукта від води. І на обробну дошку кухонного ножа нарізаємо його упоперек на тонкі по товщині кружечки. Перекладаємо лимонні кружечки у вільну тарілку. Увага: так як лимон ми будемо додавати в вже готовий суп перед подачею, тому нарізати цитрус рекомендую безпосередньо перед подачею першого страви на стіл.
Крок 8: готуємо помідори черрі.
промиваємо помідори черрі під водою
Помідори черрі за бажанням додають у готовий суп перед подачею на стіл. Зазвичай такі маленькі помідори використовуються в солянці для прикраси страви, тому промиваємо під проточною водою, а потім перекладаємо в вільну тарілку.
Крок 9: готуємо овочеву заправу.
Смажимо цибулю з морквою
сковороду наливаємо олію і ставимо її на середній вогонь. Коли масло добре розігріється, перекладаємо в цю ємність подрібнену цибулю та моркву. З допомогою дерев'яної лопатки добре перемішуємо їх між собою і тушкуємо до утворення злегка золотистого кольору. Дуже важливо, щоб цибуля під час приготування не придбав коричневу зажаристую скоринку. Після додаємо в цю ж ємність томатну пасту і дуже швидко перемішуємо її з овочами. Якщо заправка виходить густий, додаємо в неї кілька столових ложок кип'яченої води або стільки ж ложок м'ясного бульйону. Також насипаємо в заправку щіпку червоного перцю і подрібнений часник. Все ретельно перемішуємо і тушкуємо на маленькому вогні під кришкою протягом 5 хвилин. Потім відставляємо сковороду з готовою заправкою в бік і відразу ж з допомогою дерев'яної лопатки перекладаємо її у вільну миску, щоб зупинити процес подальшого обсмажування овочів у ще гарячою ємності.
Увага: замість томатної пасти в суп можна додати кетчуп або томатне пюре зі свіжих помідорів, очищених від шкірки і насіння.
Крок 10: готуємо швидку солянку.
Додаємо в каструлю з розсолом всі інгредієнти для солянки
В ємність з розсолом перекладаємо овочеву заправу, свинячу корейку і ковбасу, а також подрібнені огірки і маслини. Наливаємо воду і за допомогою столової ложки перемішуємо все між собою.
Увага: концентрацію супу регулюйте по своєму смаку. Якщо ви більше любите густі перші страви, тоді води в ємність додаємо менше, і навпаки.
Ставимо каструлю на середній вогонь і доводимо суп до кипіння. Після зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і на маленькому вогні варимо солянку ще протягом 20-30 хвилин. За 5 хвилин до приготування страви викладаємо в цю ж ємність кружечки лимона. Вимикаємо конфорку, але кришку з готової солянкою ще не відкриваємо. Нехай наша страва ще трохи потомитися 15-20 хвилин.
Крок 11: подаємо швидку солянку.
Швидка солянка
Готову швидку солянку перекладаємо в супницю і ставимо на стіл. Розливаємо суп по тарілках так, щоб у кожної обов'язково плавав лимон, маслини, а також в кожну тарілку додаємо по 1-2 штуки помідорчика черрі. За вашим бажанням зверху страву можна прикрасити подрібненою зеленню петрушки або кропу.
Приємного вам апетиту!
Поради:
– В солянку можна додавати як маслини, так і оливки, а сам маринад можна додати в каструлю разом з огірковим розсолом, так як оливковий маринад робить смак супу неповторним.
– В солянку сіль додавати не рекомендується, так як інгредієнти входять в суп самі по собі солоні.
– Звичайно в солянку картопля не додають. Але якщо ви не уявляєте першу страву без цього овочевого інгредієнта, тоді можете додати в блюдо 2-3 штуки сирих картоплин, коли в розсіл будете додавати огірки і маслини. До речі, картоплю можна попередньо відварити, а потім за бажанням додати в готову страву.
– Якщо в солянку ви додасте кілька кружечків іспанської ковбаси чорізо, тоді ваша страва буде мати дивовижно неперевершений смак.
– Перед тим як ви будете вимикати готовий суп, додайте в нього столову ложку каперсів. Від цього інгредієнта суп стане ще смачніше.
– В суп можна додати за смаком базилік.
#easycook_vinnytsia